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咖啡器具

咖啡壓粉錘螺紋底和平底有什么區(qū)別?

2019-10-16 09:20:24

每個咖啡師都想擁有或者私低下都有屬于自己的壓粉錘,因為每做一杯意式咖啡時都要用壓粉錘把研磨好的咖啡粉壓平,從而增加咖啡的萃取質(zhì)量。


那壓粉錘其實有什么用呢?為什么可以賣得這么貴呢?為什么有大小的分別?為什么有一體式或者分體式?為什么底座會不同?我們該如何選擇壓粉錘呢?


1.關(guān)于咖啡壓粉錘的作用:

壓粉錘在做意式咖啡時有幾個比較重要的作用:

第1是把研磨好的咖啡粉壓緊,使熱水可以充分穿透和流過咖啡餅;

第2是令到咖啡粉之間的間隙保持一致,因為咖啡粉吸水后會開始膨脹容易令萃取失衡;

第3是將手柄內(nèi)的咖啡粉壓平,形成一個平實的水平面,從而令到咖啡粉能夠承受咖啡機萃取時所產(chǎn)生的巨大壓力而不致于被沖散和影響萃取口感。


2.關(guān)于壓粉錘為什么有大小之分?

其實壓粉錘有兩種大小,小的尺寸大約在49mm到53mm,大的尺寸在57.5mm到58.5mm之間,規(guī)格上的差別主要是因為家用意式機和商用咖啡機的問題,普遍商用都是使用大號粉碗,而每個咖啡機公司都有自己設(shè)定的尺寸,所以就出現(xiàn)57.5mm到58.5mm之間的情況。


普遍壓粉錘的制造商都會在58mm,一來方便生產(chǎn),二來成本也會比較低。如果你要求更精淮的大小,成本和技術(shù)也因此提高,所以價格就有幾十元到三百元之間的差異。而壓粉錘亦會隨公司品牌、壓粉錘的型狀、材料、重量、設(shè)計或者限量版等影響因素增加。


通過以上的兩個要點可以看出,一個壓粉器最主要的作用就是壓平和夯實咖啡粉,我們可以理解為,壓粉器成為了咖啡師與咖啡機之間溝通的橋梁。


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