水流速度

首先要看手沖壺的“水流速度”與“出水量”，每個(gè)人習(xí)慣的水速都不同，有些人偏好快、量又大，有些人則是怕溢出來，偏好緩慢的流速。而出水口的設(shè)計(jì)正是影響水流速度的關(guān)鍵，所以建議大家先判斷自己能否掌握流速與出水量時(shí)的手感，這邊建議初學(xué)者先從流速慢、出水量又穩(wěn)定的壺開始。

壺嘴

壺嘴的造型和口徑大小都會(huì)影響水流方式，而水柱的強(qiáng)弱和快慢也會(huì)影響咖啡的口感。市面上手沖壺壺嘴主要分為細(xì)嘴壺、尖嘴式鶴嘴壺、寬口式鶴嘴壺、削平式寬口壺和大嘴鳥。“鶴嘴型”的壺嘴出水量穩(wěn)定、水流較細(xì)，“斜口型”的壺嘴則可依造自己的手感來改變注水型態(tài)，因此水的角度會(huì)因?yàn)閴刈煸O(shè)計(jì)而有所不同，新手可千萬不要買錯(cuò)了！一般手沖壺使用時(shí)落水點(diǎn)與壺嘴是垂直的，建議挑選時(shí)要試著沖沖看、向商家詳細(xì)詢問，甚至注水體驗(yàn)過后再購買。

材質(zhì)

手沖壺材質(zhì)基本上差異不大，金屬和不銹鋼常見，但要注意保養(yǎng)以免生銹?，F(xiàn)今越來越多品牌也陸續(xù)推出琺瑯材質(zhì)，比起金屬更容易清潔且抗菌抗酸，能保留原始的咖啡味道，而且導(dǎo)熱效果佳，可用瓦斯?fàn)t或烤箱加熱，而有的則是用銅鑄造，購買時(shí)你可能會(huì)看到“抑菌銅Cu＋”，這是世界上效果好的抑菌材質(zhì)！挑選手沖壺時(shí)不能只就外觀美感做決定，得將材質(zhì)也一并納入選購考量。

加熱方式

并不是所有手沖壺同時(shí)都適合瓦斯?fàn)t和電磁爐加熱，購買前建議先了解，根據(jù)家中習(xí)慣的加熱方式做挑選。當(dāng)然，如果有條件買一只電子控溫/保溫的手沖壺，那就再方便不過了。

保溫性

煮開的水溫會(huì)隨著時(shí)間與水量的多寡，分別有不同的降溫速度，通常我們會(huì)希望溫度一直保持著穩(wěn)定的降速，這樣就能利用沖泡時(shí)間與水流速度，來控制咖啡的風(fēng)味，喝起來味道就能趨于穩(wěn)定（不會(huì)每一杯喝起來濃淡不一）；容量較小的壺雖然很輕很好拿取，但在出水力道上的拿捏反而相當(dāng)不易，且保溫效果也比較差，小編一般推薦使用600ml?—?900ml的容量，這區(qū)間的掌控度通常是好的。

江門市鋼藝實(shí)業(yè)有限公司是一家專業(yè)以不銹鋼產(chǎn)品制造、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)為主的高品質(zhì)民營企業(yè)，一直專業(yè)致力不銹鋼產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)，不銹鋼、銅合金及其延伸、深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售，主要產(chǎn)品為咖啡類器具，如手沖咖啡壺等。